Analisis Akuntansi Biaya Bahan Baku Dalam Menentukan HPP UMKM Ayam Geprek "Budhe"
Keywords:
Harga Pokok Produksi, Full Costing, Ayam Geprek, Analisis Biaya, Studi KasusAbstract
Selama ini, Warung Ayam Geprek "Budhe" di Kranggan, Temanggung, masih menentukan harga jual dan modal dagangnya lewat perkiraan sekadar "angan-angan". Cara ini cukup berisiko karena pemilik bisa saja tidak sadar sebenarnya rugi akibat kepastian untung yang tidak jelas. Berawal dari masalah tersebut, penelitian ini mencoba membedah apa saja komponen biaya bahan bakunya, menghitung modal asli per porsi (Harga Pokok Produksi) dengan metode Full Costing, dan melihat berapa keuntungan bersih. Penelitian ini dirancang lewat pendekatan studi kasus kualitatif, di mana datanya dikumpulkan dari hasil wawancara langsung dengan pemilik. Dari hasil perhitungan, ditemukan bahwa untuk membuat 60 porsi ayam geprek dalam sehari, modal yang dihabiskan Rp427.320,00. Modal ini terbagi untuk bahan utama (ayam, beras, cabai, tepung) sebesar Rp320.000,00; bahan pelengkap (minyak dan bumbu dapur) sebesar Rp82.000,00; serta biaya pendukung (gas, air, dan kemasan) sebesar Rp25.320,00. Jika dihitung per porsi, modal asli untuk satu Paket Ayam Geprek + Nasi ternyata adalah Rp7.122,00. Jadi, dengan harga jual Rp10.000,00, keuntungan bersih yang didapatkan adalah Rp2.878,00 per porsi. Angka ini menunjukkan adanya selisih Rp622,00 dari keuntungan yang diharapkan (Rp3.500,00). Hal ini terjadi karena adanya biaya tidak terduga dari bumbu dapur dan minyak goreng yang ternyata memakan modal hingga 19,19%, ditambah harga cabai yang sering naik-turun
Downloads
References
Akuntansi, J., Ekonomi, F., Ratulangi, U. S., & Bahu, K. U. (2023). Penentuan Harga Jual Produk Dengan Menggunakan Metode Cost Plus Pricing Dan Mark Up Pricing pada Cv . Tumou Pratama. 6(2), 1347–1352.
Dan, K., Umkm, M., Ekonomi, F., Semarang, U., Ekonomi, F., & Semarang, U. (2022). MAKNA LABA DALAM SUDUT PANDANG PELAKU USAHA MIKRO. 20(1), 20–26.
Pradyasari, A. Y., & Widajanti, E. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Material Requirement Planning pada Sosis Solo Gajahan di Surakarta sebesar Rp 5 . 783 . 560 dibandingkan dengan perhitungan metode MRP yaitu sebesar Rp. 2(5).
Purwanto, E., & Watini, S. S. (2020). ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING DALAM PENETAPAN HARGA JUAL ( STUDI KASUS UNIT USAHA REGAR FRUIT ).
Sutrisna, A., Ginanjar, R., & Lestari, S. P. (2021). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menerapkan Metode EOQ ( Economic Order Quantity ) pada PT . Jatisari Furniture Work. 5(1), 215–225. https://doi.org/10.33087/ekonomis.v5i1.304
Utami, N. (2026). Cost Accounting: Understanding, Function and Classification. Retrieved from https://www.jurnal.id/id/blog/2017-pengertian-akuntansi-biaya-fungsi-dan-klasifikasinya/#pengertian-akuntansi-biaya
Aurel Yulita Pradyasari, & Erni Widajanti. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Material Requirement Planning pada Sosis Solo Gajahan di Surakarta.
Lokawati : Jurnal Penelitian Manajemen Dan Inovasi Riset, 2(5), 32–61. https://doi.org/10.61132/lokawati.v2i5.1165 EKONOMI MANAJERIAL. (n.d.).
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Gregorius Ari Surya, Muhammad Deny Kurniawan , Areta Ita Aradana, Silfan Al Mukhasibi, Endang Kartini Panggiarti , Tiara Rani Santoso (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
