Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) dengan Metode Variable Costing pada UMKM “Too Long Potato” di Kuliner Rindam Magelang

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penentuan harga pokok produksi dengan metode Variable Costing pada UMKM Too Long Potato yang berada di Kuliner Rindam, Magelang. Penentuan tersebut akan berpengaruh terhadap penetapan harga jual dan laba yang akan diperoleh. Metode penelitian yang digunakan merupakan penelitian kuantitatif deskriptif. Data diperoleh melalui observasi langsung, wawancara penjual, informasi biaya produksi seperti biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead variabel. Dengan data tersebut dapat dianalisis harga pokok produksi dengan metode Variabel Costing. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa total biaya variabel produksi per bulan adalah sebesar Rp3.936.000 dengan rata-rata produksi 448 porsi per bulan, sehingga diperoleh HPP per porsi sebesar Rp8.786. Dengan harga jual yang ditetapkan pemilik sebesar Rp15.000 per porsi, usaha ini menghasilkan margin kontribusi sebesar 41,43% dan laba bersih sebesar Rp1.434.000 per bulan. Analisis Break Even Point menunjukkan titik impas tercapai pada penjualan 218 porsi per bulan dengan margin of safety sebesar 51,3%, yang mengindikasikan bahwa usaha ini berada dalam kondisi keuangan yang cukup sehat. Penelitian ini menenunjukkan bahwa meskipun pemilik selama ini menetapkan harga berdasarkan modal dan harga pasar, harga jual yang ditetapkan sudah berada dalam kondisi aman. Penerapan harga pokok produksi metode variable costing ini direkomendasikan agar pemilik dapat membuat keputusan bisnis yang lebih terukur, terutama dalam menghadapi fluktuasi harga bahan baku.